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卡农嘉芙丽酒庄 Chateau Canon la Gaffeliere

      卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon La Gaffeliere)位于法国波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,在最新的2012年圣埃美隆列级酒庄分级中,表现出色的卡农嘉芙丽酒庄晋升为一级B等酒庄(Premier Grand Cru Classe B),而在此前的5次列级庄评选中,该酒庄均稳居列级庄名单。此外,该酒庄还是波尔多特级酒庄联合会(Union des Grand Crus de Bordeaux, 简称UGCB)成员之一,亚洲首位葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)将其誉为“波尔多明日之星”。

 
     目前,掌管卡农嘉芙丽酒庄的是来自德国的冯·尼庞尔格(von Neipperg)家族。该家族的历史源远流长,最早可追溯至神圣罗马帝国时代(Holy Roman Empire),十二世纪伊始便获封伯爵爵位,在德国拥有大量封地。在漫长的历史中,该家族还曾出现过数位勇猛善战的军官和颇具交际手腕的外交官,势力强大。从十三世纪起,此家族开始了酿酒事业,并将其逐渐转为家族事业的中心,至今已有800多年的葡萄酒酿造历史。除卡农嘉芙丽酒庄外,冯·尼庞尔格家族还拥有包括圣埃美隆一级B等酒庄——拉梦多酒庄(La Mondotte)在内的其余多座优质酒庄。
 
     1971年,约瑟夫-休伯特·冯·尼庞尔格(Joseph-Hubert von Neipperg)在波尔多经济萧条之时购入了包括卡农嘉芙丽酒庄在内的多座酒庄。1983年,他的儿子史蒂芬·冯·尼庞尔格(Stephen von Neipperg)接管了这些酒庄,并与妻子定居波尔多,全心全意投入到酒庄的管理当中。
 
     冯·尼庞尔格家族认为,只有在理解风土、尊重风土的条件下,采取因地制宜的种植和酿造方式,最终才能产出具有生命力的优质葡萄酒。卡农嘉芙丽酒庄的葡萄园面积为19.5公顷,园内土壤为黏土石灰岩与沙质黏土,葡萄树的平均树龄为50年。虽说梅洛(Merlot)是右岸葡萄品种之王,但由于园内土壤的排水性非常好,且能够较好地保存热量,对品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的生长极为有利,因此酒庄根据实际情况确定了葡萄园内的种植比例为50%梅洛、40%品丽珠以及10%赤霞珠。这三个品种混酿既不会掩盖梅洛柔顺而饱满的风采,还能为酒款增添精致而复杂的香气以及强劲的力道,共同造就卡农嘉芙丽葡萄酒复杂、优雅而细腻的特质。此外,秉着崇尚风土的理念,卡农嘉芙丽酒庄从1988年起开始在园内推行有机种植模式,深入研究土壤并针对不同风土采用最适合的种植技术,以促进生态系统的自我保护。经过他们的不懈努力,卡农嘉芙丽酒庄于2014年获得有机认证,走在圣埃美隆列级庄的前列。
 
     尊重风土的理念也延伸到了葡萄酒酿造过程中。为了维持酿酒葡萄原始的特征,酒庄工作人员不会对葡萄果实进行破皮操作,并且依据精准的地块划分,将各地块采收的葡萄通过重力法送入不同的发酵罐中。酒精发酵过程在温控的大橡木桶中持续28-35天,酒庄于1997年引进了气压式压酒帽的操作方式,以实现均匀、一致的萃取效果,保持葡萄酒优雅而平衡的特质。苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)则在新橡木桶中进行(新橡木桶的使用比例依据年份情况而定,最高为80%)。发酵结束后,酒庄会精心挑选适宜的橡木桶来对不同发酵罐的酒液进行陈酿,在经过平均18个月的陈酿期之后,酒庄才进行最后的调配,最终成酒能够展现出年份和风土的特质。
 
     在冯·尼庞尔格家族全身心地投入与管理之下,卡农嘉芙丽酒庄葡萄酒的品质不断提升并得到消费者以及专业人士的青睐。酒庄2010年份和2015年份佳酿在《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)2013及2018年度的“全球百大葡萄酒榜单”中均高居第二名,实力不可小觑。此外,为了确保顾客买到的卡农嘉芙丽佳酿是原装正品,酒庄从2006年份酒开始在酒瓶上加贴防伪验证封条。顾客可以通过对比封条上的气泡代码与尼庞尔格伯爵葡萄酒业公司网站上所记录的代码来验证所购买葡萄酒的真伪。
 
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