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岩石古堡 Chateau Peyre-Lebade

   岩石古堡是拉菲罗斯柴尔德集团旗下的酒庄之一,位于里斯特哈克(Listrac)产区的中心地带。

 
  岩石古堡的英文名称是“Peyre-Lebade”,直译成中文为“抬高的石头”,意指当地的土壤富含石灰石,所以这片土地曾经是个采石场,专门供给邻近村庄做建筑用料。该地区的首批葡萄树出现在12世纪,那时,西多会修士成为了第一批葡萄栽种者。几百年后的1835年,法国杰出的象征主义画家奥迪伦•雷东(Odilon Redon)的父亲——贝特郎•雷东(Bertrand Redon)买下了岩石古堡,成为了古堡的新东家。作为家族成员的画家奥迪伦,也对这片土地充满了迷恋之情,所以,他大部分最著名的作品题材都与这片土地有关。1979年,当时已经拥有克拉克酒庄(Chateau Clarke)和玛拉玛颂酒庄(Chateau Malmaison)的埃德蒙•罗斯柴尔德男爵(Baron Edmond de Rothschild)将岩石古堡买下,并开始大规模地推进翻建工作——栽种葡萄,铺设地下排水系统,翻新酒窖,并更换了酿造设备。这些举动为古堡出产佳酿提供了充足的物质条件,古堡的发展也从此进入新的阶段。岩石古堡现属于埃德蒙男爵的儿子本杰明•罗斯柴尔德男爵(Baron Benjamin de Rothschild)所有,由拉菲罗斯柴尔德集团主管其市场销售。
 
  岩石古堡目前共拥有葡萄园地55公顷,其中有50%的葡萄树为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、45%为梅洛(Merlot),另外的5%为品丽珠(Cabernet Franc)。所有这些葡萄树的平均年龄为35年。葡萄园的土质为石灰土与石灰质粘土,地下全部铺设排水系统。古堡一直保持着传统的种植方法,在成排的葡萄株上覆盖草皮,还会适时去除葡萄叶以及未成熟的果实,以使葡萄达到最为理想的成熟度并使结构更加集中。
 
  酿酒方面,岩石古堡虽然开始利用现代酿酒设备(如具有温控功能的巨型不锈钢发酵槽),但仍遵循传统的酿酒方式。岩石古堡酿酒的方法是长时间浸皮技术,悉心酿造,随后再转入橡木桶熟成12至16个月。酿酒人员在此期间会进行多次滗清,之后加入蛋清去除悬浮物,再在酒庄进行装瓶。
  
  岩石古堡仅出产一款葡萄酒——岩石古堡干红葡萄酒(Chateau Peyre-Lebade),它由65%-75%的梅洛(Merlot)、15%-25%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和10%的品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成。平均年产量一般为16,000箱。该酒一般带有里斯特哈克(Listrac)产区的典型特征,果香浓郁丰满。此外,高比例的梅洛又赋予葡萄酒极为柔滑的口感,这与产区内其它酒略显风格相异。最佳品尝温度为16-18摄氏度,建议醒酒时间在2小时或以上,可以与牛排、烤肉和羊肉佐餐。
 
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